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Accueil > Scolaire > Parascolaire > Le Petit Volum' - Organisation et méthodologie en cuisine - Révision et entrainement - PDF
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Le Petit Volum' - Organisation et méthodologie en cuisine - Révision et entrainement - PDF

Dorothée Labarre-Le Rolland , Bernard Charron

Foucher
Format: PDF

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Prix :
10,99

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> Un ouvrage pratique, composé de fiches synthétiques largement illustrées, qui réunit toute la méthodologie indispensable en cuisine :
- la connaissance du matériel professionnel ;
- l’organisation du travail en cuisine ;
- les cuissons et les réactions physico-chimiques en cuisine ;
- les fonds et sauces, consommés et potages, crèmes et appareils de pâtisserie…
 > Des fiches d’exercices pour s’entraîner et tester ses connaissances de manière ludique

>  Un ouvrage accessible à tous, qui s'adresse tant aux élèves de CAP et Bac pro qu'aux adultes en reconversion

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